Csokitorta nyári kiadásban. Ezt a  könnyű csemegét Rita konyhájáról lestem el. Magas kakaótartalmú étcsokoládéval még az egészséges étkezés képzete is megvan.

Ismeretes a kakaó pozitív hatása az érrendszerre. A csokoládéban lévő hatóanyagok közül a noradneralin a szervezet energiatartalékait indítja be, a teobromin serkentő hatással van az idegrendszerre, a koffein szintén az idegrendszert serkenti, a  flavonoidok antioxidáns tulajdonsággal bírnak, s kedvező hatást gyakorolnak a szív- és érrendszerre. A csokoládé csökkenti a krónikus fáradtság tüneteit, értágító hatású, javítja a memóriát, növeli a szervezet ellenállóképességét a szívbetegségekkel szemben, hangulatjavító hatású.

A torta alapjához morzsoljuk össze jól a ropogós csokis kekszet és a kukoricapelyhet. keverjük össze, majd öntsük nyakon az olvasztott vajjal, és mancsoljuk egynemű masszává.

Béleljük ki a 24 cm kapcsos tortaformánk alját ezzel a kekszes alappal, majd toljuk az előmelegített  175 fokos sütőbe 10-12 percre.

Míg hűl, a tojássárgákat a cukorral és a tejjel tegyük egy akkora fém edénybe, amit egy vízzel félig megtöltött lábos tetejére tudunk ültetni, anélkül, hogy az alja belelógna  a vízbe.

Gyújtsuk meg alatta a gázt, és a gőz fölött, habverő segítségével keverjünk sűrű krémet.

Dobjuk bele az apróra tört csokit, vegyük le  a lángról, és keverjük, míg szépen elolvad. Ezután a  zselatint kevés forró vízben oldjuk fel (ne forraljuk), és keverjük a krémhez, ez ad majd egy kis tartást.

A tejszínhabot kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a már kihűlt  csokikrémbe.

A kekszes alapot rakjuk ki meggyel, majd simítsuk rá a krémet. Tetejét szitáljuk meg kakaóporral, és hűtőben szilárdítsuk meg.

15 dkg csokis keksz 
6 dkg kukoricapehely
10 dkg vaj
3 tojássárgája
2 teáskanál zselatin
1 dl tej
3 dl tejszín
20 dkg étcsoki
5 dkg cukor
magozott meggybefőtt
kakaópor

Ezt az egyszerű  kavart süteményt kezdő háziasszonyoknak is bátran ajánlom, szerintem képtelenség elrontani.

Általában a  kevert sütik könnyedségének titka a sütőpor és a finomliszt egy részének réteslisztre való cserélése. Ettől válik könnyed szerkezetűvé a tészta.

A sütőt melegítsük elő 180 fokra.

A tojásokat keverjük habosra a cukorral, majd adjuk hozzá a többi alapanyagot. Habverővel keverjük egyneművé a masszát.

Sütőpapírral bélelt, vagy zsírozott/lisztezett közepes (20×30 cm) tepsibe öntsük a masszát, és kb. 35 perc alatt megsütjük. Félidőben mérsékeljük a hőt 160 fokra, hogy ne égjen meg a teteje, de belül is átsülhessen.

Akkor van kész a süti, ha a beleszúrt villára nem ragad már tészta.

Amikor kész, lehúzzuk róla a sütőpapírt, és egy tálcára tesszük fejjel lefelé, hogy a mázat a szép, egyenletes, lapos felére tudjuk simítani.

A porcukrot összekeverjük a vajjal és annyi citromlével,  hogy sűrű, kenhető mázat eredményezzen.

Elosztjuk a süti tetején és lapáttal elsimítjuk.

Ahogy lassan hűl, úgy meg is szilárdul rajta. Kockákra vágva tálaljuk.

25 dkg cukor
4 tojás
csipet só
2 dl olaj
1 dl narancslé
0,5 dl citromlé
20 dkg finomliszt
10 dkg rétesliszt
1 cs sütőpor

A tetejére:
15 dkg porcukor
citromlé
1 dkg vaj

A gomba nagy mennyiségben tartalmaz vizet, legfontosabb tápanyaga a fehérje, amely nagyon hasonlít az állati fehérjéhez. A fehérjéken kívül kis mennyiségben tartalmaz szénhidrátokat, zsírokat is, és mindemellett alacsony kalóriatartalmú, hálás fogyókúrás étel. A gombák szénhidrátjai – főként összetett cukrok – 2-6%-ot tesznek ki. Az ásványi anyagok közül leginkább kalcium, foszfor és szelén, a vitaminok közül az A-, B- és D-vitaminok fordulnak elő bennük.

Mindezeken kívül íz- és zamatanyagokat, étvágygerjesztő hatású glutaminsavakat tartalmaznak. Az íz-, illat- és aromaanyagok a nyálkahártya izgatásával vérbőséget okoznak, gyorsítják az anyagcserét, s maga a kitin is serkenti a bélműködést.

A sokoldalúan elkészíthető gomba most fasírtként mutatja meg magát.

Remek könnyű ebéd párolt zöldségekkel tálalva.

A gombát tisztítsuk meg, vágjuk egészen apróra.

A vöröshagymát is pucoljuk meg, szintén aprítsuk fel, majd kevés olajon, enyhén sózva dinszteljük meg. Ezután dobjuk rá az apróra vágott gombát, sózzuk, borsozzuk, majd lefedve addig pároljuk míg levet ereszt, utána fedő nélkül süssük zsírjára.

A tojást, a lisztet és a tejet keverjük csomómentesre, majd takaréklángon kezdjük el főzni.

Keverjük bele a gombát és együtt sűrítsük be.

Kihűtve könnyebb formázni. Kis golyókat  formázunk belőle nedves kézzel majd meghempergetjük lisztben,  felvert tojásban, zsemlemorzsában.
Bő forró olajban süssük ki.

30 dkg gomba
2 tojás
1 dl tej
1 vörös hagyma
5 dkg liszt
só, bors

panírozáshoz:
tojás
zsemlemorzsa
olaj

A lecsó az egyik legkedveltebb hagyományos étel Magyarországon. A balkáni eredetű ételnek számos változata ismert. A legtöbb publikált recept szerint az általános módon elkészített lecsó az egy rész makói vöröshagymát, két rész érett paradicsomot és négy rész  fehér húsú  zöldpaprikát tartalmaz.

Sokan a paradicsom héjától forrázással szabadulnak meg. Sokan tojással, rizzsel, kolbásszal gazdagítják, de léteznek vegetáriánus változatok is.

Egyes főfogások ízesítőjeként is alkalmazhatjuk: készíthetünk lecsós hússzeleteket, lecsós májat, akár libamájat is.

Én virslivel és tojással készítem, mi így szeretjük.

A paradicsomot forrázás után meghámozzuk, majd gerezdekre vágjuk. A zöldpaprikát jól mossuk meg, ereit és magjait távolítsuk el, majd vágjuk vékony szeletekre. A hagymát hámozzuk meg és aprítsuk fel.

A szalonnát szintén vágjuk apró kockákra.
Adjuk az olvasztott zsírhoz a szalonnát, és mérsékelt tűzön pirítsuk zsírjára. Fonnyasszuk meg benne a hagymát, majd húzzuk le a tűzről, szórjuk meg a pirospaprikával, dobjuk rá a paradicsomot,  sózzuk ízlés szerint.

Tegyük vissza a tűzre, és néhány percig fedő nélkül forraljuk. Forgassuk bele a zöldpaprikát, és félig lefedve, mérsékelt tűzön főzzük puhára. Mielőtt teljesen megpuhul dobjuk bele a karikára vágott virslit és a felvert tojást, és állandó kevergetéssel főzzük, míg a tojás szilárdulni kezd.

2 személyre:
20 dkg paradicsom
40 dkg zöldpaprika
1 nagy fej hagyma
5 dkg füstölt szalonna
3 pár virsli
kevés zsír
1 kávéskanál pirospaprika
4 tojás

Anna anyukájának süteményét szerettem volna megalkotni. Mivel nem volt meg az eredeti recept, kutatómunkába fogtam, átböngésztem jónéhány receptet, végül megalkottam a magam verzióját.

A süti nem lett rossz, de nem egészen ugyanaz. Puha, remek kísérője egy délutáni teának vagy kávénak. Remélhetőleg hamarosan megkapom az eredeti receptúrát, de ha van saját bevált recepted, kérlek, oszd meg velünk!

Ez egy nagyon egyszerű kavart sütemény, idénygyümölccsel tetszőlegesen gazdagítható.

A hozzávalókat egyszerűen robotgéppel  összekeverjük. (Ha gyümölcsöt is tennénk bele, pár perc elősütés után dobjuk a tészta tetejére, ekkor nem süllyednek le teljesen.)

Az elkészült tésztát vajazott, lisztezett (20×30 cm) tepsibe simítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 20-30 perc alatt aranybarnára sütjük.

A tetejére a tortabevonót egy evőkanál olajjal egy hőálló tálban a mikrohullámú sütő alacsony fokozatán megolvasztjuk és a süteményre kenjük.

Ugye, mennyire egyszerű volt? :)

1 pohár kefir
2 kefires pohár cukor
3 kefires pohár liszt
3/4 kefires pohár olaj
3 tojás
1 csomag  sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
1 mokkáskanál fahéj
10 dkg csokibevonó 
egy evőkanál olaj

Életem első mogyorós csirkéje. Szerintem nagyon érdekes, intenzív  ízű, és nehezen tudtam abbahagyni. Néhány hozzávalót be kell szerezni hozzá, ezeket az Ázsia bt-ben vásároltam meg.

Egy kis gyorstalpaló: A mirin egy 40-50 %-os cukortartalmú, édes, sűrű, főzéshez használatos rizsbor. A Chiu chow egy csilipelyhekkel dúsított csípős, fokhagymás csiliolaj. isteni illata van és betyár csípős. A szecsuáni bors elengedhetetlen kelléke nagyon sok keleti receptnek.  Ezt a  citrusos aromájú fűszert érdemes egészben vásárolni. Száraz serpenyőben kissé pirítsuk meg, amíg illatozni kezd, majd törjük össze mozsárban.  A mogyoró háromnegyedét őröljük meg.

A csirkét kockázzuk fel,  majd szórjuk meg az étkezési keményítővel és a rizsborral, jól keverjük össze,  és egy órára tegyük a hűtőbe. Egy wokot, vagy serpenyőt zsiradék nélkül felforrósítunk, majd hozzáadjuk a chiliolajat és a normál olajat. (Ha nincs chiliolajunk, akkor hideg napraforgóolajba teszünk 2-3 szárított chilipaprikát, felhevítjük, néhány percig pirítjuk, majd a paprikát szűrőkanállal eltávolítjuk). A forró olajba dobáljuk a csirkét, és a szecsuani borsot és erős lángon, dobva-rázva néhány perc alatt megpirítjuk.

Amikor a csirke kifehéredett, hozzáadjuk a karikára vágott újhagymát, a finomra aprított gyömbért, a barna cukrot, a szójaszószt, és az őrölt mogyorót. Ezzel is néhány percig pirítjuk, amíg hozzávalók szirupos bevonatot képeznek a húson. A végén dobjuk bele az egészben hagyott mogyorót.

Rizskörettel kínáljuk.

3-4 személyre:
70-80  dkg csirkemellfilé
2 evőkanál étkezési keményítő
2 evőkanál olaj
2 evőkanál Chiu chow chiliolaj
2 evőkanál mirin
kis darabka aprított  friss gyömbér
3 szál újhagyma pucolva
1 teáskanál szecsuani bors
1 evőkanál barna cukor
3 evőkanál szójaszósz
20 dkg sótlan, pirított mogyoró

Megint összegyűlt egy nagy adag aszalt szilva itthon, gondolkodtam, mit kezdhetnék vele, aztán rátaláltam erre a remek egyszerű kavart sütemény receptre. Az aszalt szilva egészségre gyakorolt hatásáról hosszan írhatnék. Remek káliumforrás, az emésztést segíti, méregtelenít, a benne található antioxidánsok mérséklik, gátolják az érelmeszesedéses folyamatot, ami például szívinfarktushoz vezethet.

A sütihez melegítsük elő a sütőt  180 fokra, és béleljünk ki egy kb 35*25 cm -es tepsit sütőpapírral, de vajazhatjuk-lisztezhetjük is.

Az aszalt szilvát én robotgéppel megdaráltam…vagy inkább pépesítettem, de késsel is dolgozhatunk, csak az hosszadalmasabb.

A mértékegységeket egy 2 dl bögrével mérjük. Célszerű a receptben leírtak sorrendjét követni, először a száraz hozzávalókat vegyíteni.

A tojásokat keverjük habosra  a cukorral. Adjuk hozzá sütőporral elkevert lisztet, a mákot, a mézeskalács fűszert, az aszalt szilvát, végül az olajat és a tejet.

Keverjük jól ki, és simítsuk a  tepsibe. Ha megdagadt a sütemény, mérsékeljük a hőt, 150-160 fokra, hogy át tudjon sülni. Tűpróbával ellenőrizzük az elkészültét.

Kihűlve kockákra vágva tálaljuk.

3 tojás
2 dl cukor
1 zacskó sütőpor
2 dl darált mák
1 teáskanál mézeskalács fűszer
3 dl liszt
1 dl olaj
2 dl tej
40 dkg aszalt szilva

Ismét levelestészta készítésre adtam a fejem, és nem bántam meg. Elmondhatatlanul könnyű, igazán leveles tészta lett a végeredmény. Egyetlen hátulütője, hogy kétnapos procedúra.

Este a vajat 5 dkg liszttel összegyúrtam, és egy tömböt formáltam belőle.

A maradék, 20 dkg lisztet a sóval, az olajjal és annyi vízzel dolgoztam össze, hogy  közepes keménységű tésztát gyúrhassak belőle.

Lisztezett deszkán a tésztát fél cm vastagra nyújtottam, a közepébe helyeztem a lisztes vajtömböt, majd a tészta szélet ráhajtva “becsomagoltam” a vajat.  A csomag tetejét a sodrófával kissé “megveregettem”, majd kevés lisztet ráhintve kinyújtottam. Ezután a tésztát képzeletben függőlegesen háromfelé osztottam, majd jobb oldalról kétharmadig behajtottam, erre pedig a bal oldali részt hajtottam. Nyújtófával ismét végigmentem a tésztán, és a műveletet megismételtem vízszintesen is.

Az így elkészült tésztát becsomagoltam fóliába, és a hűtőben másnapig pihent. Reggel megismételtem a hajtogatást kétszer, 15 perc szünetet hagyva a kettő között. Ezután 1 cm vastagra nyújtva megkentem felvert tojással, megszórtam a magokkal (ezeket jól belenyomkodtam), majd pizzaszeletelővel rudakat vagdaltam.

Végül 200 fokra előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt gáztepsin sütöttem készre az impozáns rudakat.

2 gáztepsinyi rúdhoz:
25 dkg margarin
25 dkg liszt
3 evőkanál olaj
1 kávéskanál só
1 kávéskanál ecet
1 tojás a kenéshez
tökmag és napraforgómag

Egyszerű, kevert sütemény. A túrónak hála másnap is finom.

A sütőt melegítsük elő 180 fokra, és béleljünk ki egy tepsi (kb. 30×20 cm) alját sütőpapírral.

Az epret mossuk meg, vágjuk kockákra.

A hozzávalókat nemes egyszerűséggel keverjük ki, mértékegységül szolgál ehhez a joghurt kiürült pohara.

A tésztát simítsuk a  tepsibe, és toljuk a sütőbe.

Pár perc múlva laza mozdulatokkal rádobáljuk az epret, így nem süllyednek le annyira. Szépen megsütjük, tűpróbával ellenőrizve a süti állapotát.

Kockákra vágva, porcukorral meghintve tálaljuk.

25 dkg túró
175 g joghurt
1,5 joghurtospohárnyi cukor
fél joghurtospohárnyi olaj
3 tojás
3 joghurtospohárnyi liszt
1 csomag sütőpor
15 dkg eper

Mennyei csemege! Ehetjük köretként, de magában is nagyon finom, ez az  értékes tápanyagokat tartalmazó zöldség. A cukron, a fehérjén és a vitaminokon kívül jelentős az ásványianyag- és a rosttartalma. Vitaminok közül főleg az A- és C-vitamin-tartalma érdemel említést.

A padlizsánt jól mossuk meg felhasználás előtt, és a két végét vágjuk le. Én nem hámoztam meg, remekül megpuhult a héja a sütőben. vágjuk közepes darabokra-kockákra.

Sózzuk be – ne túl erősen – és hagyjuk állni fél órát. ezután kevés olívaolajjal forgassuk össze, majd tepsibe terítve toljuk 220 fokos sütőbe amíg szépen megbarnulnak-puhulnak a kockák.

Ha kihűltek forgassuk bele az öntetbe. ehhez a fokhagymát pucoljuk meg, törjük át fokhagymanyomón. A majonézt, a joghurtot, sót, borsot és a fokhagymát keverjük össze, ezzel kész a mártás.

Apróra vágott medvehagymát is keverhetünk a salátába.

2 személyre:
2 közepes padlizsán
3 dl joghurt
2 evőkanál majonéz
só
bors
kevés olívaolaj
2 nagy gerezd fokhagyma

Strawberrynél találtam a receptet, rögvest felcsigázta fantáziám.

Érdekes elgondolásnak találtam pitetésztában tálalni a “pórias” rakott krumplit. Én a kolbászt – szentségtörő módon – kihagytam, mert nem kedvelem, inkább virslipárti vagyok, kövezzetek meg nyugodtan.

A tészta hozzávalóiból lisztezett deszkán omlós tésztát gyúrunk. Ha szükséges, kevés tejföllel segíthetjük munkánkat. Csomagoljuk  fóliába és tegyük a hűtőbe.

A burgonyát héjastul megfőzzük, a tojásokat keményre főzzük, a virslit felkarikázzuk.

A tésztát -ismét lisztezett deszkán -  kör alakra kinyújtjuk és kibéleljük vele a pitetálat.  A tésztát villával sűrűn megszurkáljuk, sütőpapírt teszünk bele és szárazbabot nehezéknek, majd  170 fokon 15 percig elősütjük. Erre azért van szükség, hogy a tál pereméről a tészta ne tudjon lejönni.

A burgonyát tisztítjuk és karikára vágjuk, a főtt tojást úgyszintén.

Az “öntet” hozzávalóit alaposan kikeverjük.

Az elősütött tésztán elrendezgetjük a burgonyát, a virslit és a tojáskarikákat, majd ráöntjük a tejfölös mártást, egyenletesen megszórjuk reszelt sajttal és kb. fél óra alatt aranybarnára sütjük.

Tésztához:
7 dkg hideg vaj
13 dkg liszt
1 tk só
3 ek reszelt parmezán
2  közepes burgonya
2 tojás
3 szál virsli 

Öntethez:
2 dl tejföl
1 dl tejszín
1 tojássárgája
só

5 dkg reszelt sajt

Az első – még nem magyar – eprek megjelenése inspirált arra, hogy egy családi szülinapozásra valami könnyű, epres tortát készítsek.

Bevallom, van némi csalás a receptben.

A torta alapja puha, csokis Zacher tészta.  Ehhez előmelegítettem a sütőt 190 fokra. Egy 21 cm tortaforma alját kibéleltem sütőpapírral.

A tojások fehérjét a csipet sóval verjük kemény habbá. A sárgáját a cukorral keverjük habosra.

A csokit és a vajat olvasszuk össze alacsony hőfokon. Ha kihűlt, keverjük a sárgájához.

A fehérjébe keverjük bele a sárgájás keveréket és a sütőporos lisztet óvatosan, kézzel.
Öntsük az előkészített tortaformába és kb. 45 perc alatt süssük meg, tűpróbával ellenőrizve a sütemény elkészültét.

A kihűlt tésztát vágjuk három felé vízszintesen.

Az epret mossuk meg, szedjük le a leveleit, a felét/háromnegyedét vágjuk apróra.

A krémhez a tejszínt verjük az ízlés szerint adagolt porcukorral habbá. A krémesport keverjük el tejjel, adjuk hozzá a tejszínhabot, majd habverővel habosítsuk ki. Ezzel töltsük meg a tortát, a krém tetejére az apóra vágott epret szórva.

A torta bevonásához a tejszínt verjük az ízlés szerint adagolt porcukorral habbá. Keverjük bele a krémtúrót, ízesítsük egy vaníliarúd kikapart belsejével vagy vaníliás cukorral. vonjuk be a tortát, peremére csillagcsöves nyomózsákkal ültessünk habrózsákat.

Az eperszemeket szeletekre vágva díszítsük fel a süteményt.

6 tojás
10 dkg étcsokoládé
fél zacskó sütőpor
24 dkg cukor
5 dkg liszt
csipet só

Krém:
5 dl tej
3/4 zacskó dr Oetker krémespor
2dl tejszín
porcukor

Bevonat:
25 dkg krémes túró
vanília
3 dl tejszín
porcukor

40 dkg eper

Ez megint egy könnyen összedobható kis keksz. Izgalmas élményt nyújt a csokidarabokra vadászni benne, mert akad ám bőven!

A vajat a cukrokkal keverjük habosra. Adjuk hozzá a tojást, a lisztet, a kakaóport, a sütőport, és a sót, majd gyúrjuk össze.
A csokikat vágjuk apróra, és keverjük a tésztába.

Melegítsük elő a sütőt 190 fokra.

Sütőpapírral bélelt tepsibe evőkanálnyi halmokat helyezzünk a masszából, egymástól 4-5 cm távolságra, tetejüket egy kanál domború felével laposítva 8-10 perc alatt megsütjük, majd hűlni hagyjuk a kekszeket, ez idő alatt szilárdulnak meg teljesen.

20 dkg liszt
1 mokkás kanál sütőpor
1 csipet só
3 dkg kakaópor
12,5 dkg Rama
15 dkg cukor 
1 tojás 
10 dkg fehér csokoládé
10 dkg tejcsokoládé

Egy megrögzött desszertrajongónak remek második fogás lehet egy kiadós leves után a meleg, édes, puha kalácspuding. (Aki ismer, tudja hogy igazán a leves nem fontos.)

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

Kenjünk ki egy tűzálló tálat vajjal. Tegyük bele a rusztikus darabokra vágott kalácsot. Majd szórjuk meg az apró darabokra szelt barackkal, és puha mazsolával. (A mazsolát érdemes előtte rövid ideig egy kevés vízben felfőzni.)

Egy megfelelő méretű edényben keverjük össze az egész tojásokat, a tejszínt, a tejet, a cukrot valamint a fahéjat. Érdemes megkóstolni az öntetet felhasználás előtt és utánízesíteni, ha szükségesnek találjuk.

A keverékkel öntsük nyakon a kalácsszeleteket és zsupsz be a sütőbe! Barnulásig süssük desszertünket.

Kihűlte után tudjuk szépen szeletelni és melegítve tálalni a lelkes publikumnak.

4 személyre:
0,5 kg szikkadt kalács
4 db. tojás
3 dl tej
2 dl tejszín
30 dkg cukor
10 dkg mazsolás
3-4 sárga- vagy őszibarack
fahéj ízlés szerint
vaj a kenéshez

A vöröshagymát pucoljuk meg, vágjuk apróra, majd az olajon pirítsuk üvegesre. Az apróra vágott petrezselymet futtassuk meg rajta.
A répát megpucolva vágjuk vékony karikákra, (vagy használjunk bébirépát) és dobjuk a hagymára.

Mossuk és pucoljuk meg a gombafejeket, vágjuk vékony szeletekre, dobjuk a levesalapra. Ezzel is kevergessük néhány percig.

Öntsük fel egy liter vízzel, dobjuk bele a leveskockát, főzzük, addig amíg a répa enyhén megpuhul.

Ekkor a tejfölt és a tejszínt 1-2 merőkanál levessel keverjük össze, hogy megtörténjen a hőkiegyenlítés, és ne fusson össze a tejföl a forró folyadékban.

A levest húzzuk le a tűzről és így adjuk hozzá a tejfölös keveréket. Forraljunk egyet rajta és tálalhatjuk.

Extraként főzhetünk bele szárított gombakeveréket is.

1 ek olívaolaj
1 közepes fej vöröshagyma
40 dkg csiperkegomba
2-3 szál sárgarépa
1-2 zöldségleves kocka
1 nagy csokor petrezselyem
víz
2 dl tejföl
2 dl főzőtejszín

Rendkívül egyszerű olasz édesség, mondhatni tejpuding. Ez egy egyszerű változat, de bátran lehet variálni, kísérletezni az ízekkel, bolondtani kávéval, csokival.

A – szigorúan 3 gramm – zselatint egy pici tejszínnel csomómentesen kikeverem, majd a maradék tejszínt, a cukrot (kóstoljuk, van aki kevésbé, és van aki nagggggyon édesen szereti. Én az utóbbiak táborát erősítem.) és a vanília rúd kikapart hozzáadva összemelegítem, vigyázva, forralni nem szabad, mert a zselatin elveszti zselírozó hatását.

Vízzel kiöblített muffin- vagy szilikonformákba öntöttem, szobahőmérsékletűre hűtöttem majd hűtőben dermesztettem.

A formákat egy pillanatra tűzforró vízbe mártjuk és tányérra borítjuk.
Gyümölcsszósszal tálalhatjuk.

Ehhez vegyes erdei gyümölcsöt vagy meggyet saját levével és kevés vörösborral, szegfűszeggel, fahéjjal (ezeket legjobb fűszertojásba tenni), citromhéjjal, cukorral felfőzünk, majd egy kevés vízben feloldott keményítővel besűrítjük.

6 muffinnyi mennyiség 
4 dl tejszín
3 g zselatin
2-3 ek cukor
fél vaníliarúd 

Főztjeim receptjét mindig nehezen tudom rögzíteni. Nincs meghatározott anyaghányad, az esetek nagy részében érzés és kóstolás alapján dobálom a lábosba a hozzávalókat.

Ehhez az ételhez egy közepes (én a teflonost szeretem a legjobban) lábosban, kevés olajon megfuttatjuk a húsok mindkét oldalát, hogy lezájuk a rostokat, így szaftos marad a hús.

Ha megvagyunk vele, vegyük ki a szeleteket, ha szükséges, pótoljuk a zsiradékot, és pirítsuk üvegesre a hagymát. A pirított hagymára tegyük vissza a húst.

Hozzáadjuk a paradicsomot, a karikára vágott répát, sót, fűszereket és annyi borral öntjük fel, hogy szépen befedje.

Lefedve, takarékon főzzük, a hús puhulásáig. Ha szükséges, a nedvességet borral pótoljuk a húson. Villával ellenőrizzük, hogy megpuhult-e, a szaftot pedig forralással sűrítsük be.

Ízlés szerint galuskával, tésztával kínáljuk.

2 személyre:
3-4 szelet hátszín
egy nagy fej hagyma apróra vágva
1 doboz darabolt paradicsomkonzerv
só
olaj
1 kk zsálya
1 kk rozmaring
1 kk bazsalikom
2 közepes sárgarépa

Egy fárasztó nap után édességet kívántam, mégpedig gyorsan!
Így ötöltem ki, hogy veszek egy adag hűtött, kész levelestésztát, krémes túrót, meggyet.

A töltelékhez a túrót, a grízt, a cukrot és egy tojást kikevertem. A meggyet jól lecsöpögtettem szűrőben.

A tészta már eleve nyújtva volt, erre csak rásegítettem nyújtófával. A tészta középső harmadába simítottam a tölteléket, rászórtam a meggyet, majd feltekertem.

A vajjal kikent tepsibe a hajtással lefelé helyeztem, megkentem felvert tojással és 190 fokos sütőben barnára sütöttem.
Kihűlés után szépen lehet szeletelni.

Porcukorral meghintve tálaljuk.

1 rúdhoz:
1 adag leveles tészta
50 dkg krémes túró
1 tojás
4-5 evőkanál gríz
ízlés szerint cukor
meggybefőtt (fél üveg elég volt)
1 tojás és 3 dkg vaj  a kenéshez

Húsimádóknak dedikálva…

A szüzet megmossuk, hártyáitól megtisztítjuk és ujjnyi szeletekre vágjuk.
Sózzuk, borsozzuk, egy órát állni hagyjuk. Serpenyőbe kevés olajat öntve, forgatva megsütjük a hússzeleteket.
Nem tart sokáig, a sertésszűz hamar átsül.
A salátaleveleket (én csomagoltat használtam) tálra rendezzük, apróra vágott kaliforniai paprikával, fetakockákkal és olajbogyóval megszórjuk, kevés olívaolajjal megspricceljük
A joghurtba keverjük az átnyomott fokhagymát és a paprikát, illetve ízlés szerint sót, majd a salátára kanalazunk belőle.
A tál tetejére ültetjük a hússzeleteket és tálalhatunk!

3-4 főre:
4 adag salátalevél
10 dkg feta sajt
olívaolaj
1 pohár natúr joghurt
2 gerezd fokhagyma
só
fél kávéskanál pirospaprika
olajbogyó
fél kg sertésszűz
bors
 1 kaliforniai paprika

Ha unod a sima palacsintát, csavarj rajta egyet!

A hozzávalókból habverő segítségével készítsünk tejszín sűrűségű tésztát. Hagyjuk pihenni 20 percet, majd süssük ki a palacsintákat.

A töltelékhez a tejet forraljuk fel, majd öntsük le vele a cukrozott mákot. Tegyük bele a citromhéjat, majd töltsük meg a palacsintákat,a töltelékre meggyszemeket szórva. Csavarjuk fel a hagyományos módon.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A palacsintákat vágjuk három felé, majd rendezzük tűzálló tálba.

Egy tojást és a többi kettő sárgáját tegyük egy edénybe. Adjuk hozzá a tejet, a cukrot, a lisztet, majd keverjük jól ki. Palacsintatészta sűrűségű legyen (ha kell még liszt bele, ne sajnáljuk).

Adjuk hozzá óvatosan (már nem habverővel) a habbá vert fehérjét. Ezzel vonjuk be a palikat, majd fél óra alatt süssük aranybarnára.

2-3 személyre:
20 dkg liszt
3 dl tej
kb. 2 dl szódavíz
2 egész tojás
csipetnyi só
1/2 dl étolaj
 
Töltelék:
20 dkg darált mák
1,5 dl tej
15 dkg cukor
fél citrom reszelt héja
meggybefőtt
Szósz:
3 tojás
3-4 evőkanál liszt
1 dl tej
cukor

Az eredeti recept szerinti omlós tésztát lecseréltem kekszes alapra, mert így kevésbé időigényes. Ez a torta egy intenzív ízű, habos-krémes édesség.

A darált kekszet összekevertem az olvasztott vajjal és a barna cukorral. A nedves homok állagú tésztát sütőpapírral bélelt kapcsos tortaforma aljába nyomkodtam egy evőkanál domború felével, majd betoltam a 200 fokra előmelegített sütőbe és szilárdulásig sütöttem.

A gőzön főzött (ez jól hangzik) krémhez egy vízzel félig töltött lábosra és egy akkora keverőedénye van szükség, melynek alja a lábos tetejére téve nem ér bele a vízbe.

Tegyük fel a lábost a tűzre, hadd forrjon a víz. A keverőedénybe tegyük bele a tojást, a cukrot és keverjük habverővel simára, fehéredésig.
Amikor forr a víz, vegyük közepesre a hőt és a tálat helyezzük rá a vizes edény tetejére. A gőz fölött kezdjük folyamatosan felverni a sabayon-t a habverő alacsony fokozatán.

Amikor elkezd sűrűsödni, öntsük hozzá a citromlé egyharmadát. Folytassuk a műveletet, amikor ismét sűrűbb, megint egyharmadnyi citromlé kerüljön bele. Megint keverjük, majd a végén öntsük hozzá a citromlé utolsó harmadát. Ez a művelet összesen 7-8 percet vesz igénybe, és a krém térfogata durván megháromszorozódik. Ekkor vegyük le a tűzhelyről, és tegyük hozzá a vajat kockánként, és keverjük jól a krémbe.
Öntsük rá a kekszalapra és hűtsük jól be, legalább egy napra.

Kekszalap:
20 dkg omlós keksz
10 dkg olvasztott vaj
3 dkg barna cukor
Krém:
4 egész tojás
4 tojássárgája
25 dkg cukor
2 dl friss citromlé (4-5 nagy citrom leve)
20 dkg teavaj

Egyszerűen összedobható finom pitetorta krémes töltelékkel.

Melegítsük elő a sütőt 190-200 fokra. A lisztet a margarinnal és a cukorral elmorzsoljuk. Adjuk hozzá a tojássárgáját, s ha nem áll össze a tészta, kevés tejfölt. Gyúrjuk össze gyorsan, majd tegyük a hűtőbe fél órára, nem árt neki egy kis pihenés hideg helyen.

Jól meglisztezett munkalapon a tésztát kinyújtjuk kb. 2,5 mm-re, és befektetjük a pite-tortaformába.

Sütőpapírral beborítjuk, és nehezéknek szárazbabot szórunk rá.
Kb. 10 percig elősütjük addig, amíg a tészta megszilárdul. Utána eltávolítjuk a nehezéket, és további 5-10 percig sütjük a tortalapot.

A töltelékhez a csokoládét a margarinnal vízgőz fölött felolvasztjuk.
A tojásokat felverjük a cukorral és a liszttel, majd a csokoládés masszához adjuk.
Ráöntjük a tésztára, és kb. 20 percig sütjük, csak addig, amíg épp megszilárdul. Ha túlsütjük, nagyon kiszárad!
Ha kihűlt, tegyük hűtőbe, míg a krém kellően megszilárdul.

Tésztához:
20 dkg liszt
fél kocka (12,5 dkg) rama
3 ek cukor
1 tojássárgája

Töltelékhez:
15 dkg csoki (ét)
15 dkg Rama /vaj
4 tojás
20 dkg cukor
10 dkg liszt

Illeskrisz ötlete alapján, de hotdogtésztából készült ez a kis könnyű kelt sajtos falat.

Legyen jó langymeleg a konyhánk! Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, illetve béleljük ki a gáztepsinket sütőpapírral.

Az élesztőt a tejben a cukorral felfuttatjuk.
A lisztet kicsit meglangyosítjuk és a többi hozzávalóval, illetve az élesztővel rugalmas tésztát dagasztunk a habverő, majd a két kezünk részvételével. Ha ez kész, nedves ruhával letakarjuk és bő fél órán át duplájára kelesztjük.

A töltelékhez a sajtot lereszeljük, hozzáadjuk a tojást és kikeverjük.

Mikor megkelt a tészta, lisztezett gyúródeszkán fél cm vastagra kinyújtjuk és nagyobb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a köröket. A tölteléket elosztjuk a korongokon, majd ráhatjuk a tészta másik felét, kicsit megnyomkodva a széleken. Felvert tojással kenjük meg a tetejüket.

Konyharuhával letakarva újabb 15-20 percet pihentetjük.
Ezután betoljuk a meleg sütőbe és kb. 20 perc alatt szép aranyszínűre sütjük a kagylókat.

50 dkg liszt
2-2,5 dl tej
1 pohár joghurt vagy kefír
1 tojás
fél dl olaj
3 kávéskanál só
2 kávéskanál cukor
1 kocka élesztő 
1 tojás a kenéshez

Töltelék:
20 dkg sajt
1 tojás

Lekenéshez: 1 tojás.

Illeskrisz receptje alapján készült, bár nekem picit több cukor és méz került bele, mert mi elég édesszájúak vagyunk.

Szórjuk teflon serpenyőbe a szezámmagot, majd állandóan kevergetve, szárazon pirítsuk halványbarnára, majd hűtsük ki.
A fehérjéket,a vajat, a sót, cukrot keverjük habosra, majd adjuk hozzá a szezámmagot.

Egy tepsit béleljünk sütőpapírral, majd rakjunk diónyi halmokat a szezámos masszából.

Kanalunkat olajba mártva, a kanál domború felével lapítsuk ki a kekszeket, majd 170 fokos előmelegített sütőben, 8-10 perc alatt süssük aranyszínűre a szezámos tallérokat.

Kihűlés után finom ropogós tallérokat majszolhatunk.

25-30 szezámkekszhez: 
20 dkg szezámmag
2 tojás fehérje
6 dkg vaj
6 dkg liszt
10 dkg cukor
1 ek méz
csipet só
Kevés olaj 

Néha jólesik egy meleg, tartalmas, de húshagyó leves.

A hagymát pucoljuk meg, és vágjuk apróra. A répákat, a zellert, a gombát szintén hámozzuk meg. A répákat vágjuk karikára, a gombát szeleteljük fel, a zellert kockázzuk apróra. A petrezselymet mossuk meg, vagdaljuk apróra.

A hagymát kevés olajon pirítsuk üvegesre. Sózzuk, majd futtassuk meg rajta a petrezselymet is.
A tűzről levéve adjuk hozzá a pirospaprikát, a lisztet, keverjük jól el, majd tegyük bele a zöldségeket. Engedjük fel vízzel, és ízesítsük, kóstolgatva.
Lassú tűzön főzzük addig, míg a zöldségek nagyjából megpuhulnak.
Grízgaluskát főzhetünk bele.

Ehhez tojásokat jól felverjük, és beletesszük az összes hozzávalót. Tejfölsűrűségű legyen a massza. Ha sűrű, kevés vízzel segíthetünk.

Jól kikeverjük, és azonnal forró lobogó enyhén sós vízbe kanállal galuskákat szaggatunk. Ezután a lángot takarékra vesszük és 10-15 percen keresztül főzzük.
Lezárva még hagyjuk a forró vízben dagadni, és lemosva szűrjük.

4 nagy sárgarépa
1 nagy fehérrpépa
fél zeller
egy fej vöröshagyma
só
szárított zöldségkeverék/vegeta
kevés olaj
15 dkg csiperke
1 ek pirospaprika
1 ek liszt
15 dkg zöldborsó
egy csokor petrezselyem 

Grízgaluskához:
3 eg. tojás
só
kevés bors
10-15 dkg gríz
egy csipet szódabikarbóna lazítja